Una introducción a la cocina Japonesa
Tempura, sukiyaki, sushi, sashimi, incluso las palabras usadas para describir los platos más básicos de la comida japonesa, son exóticas y hermosas. La cocina japonesa es fácilmente una de las más saludables del mundo, con su concentración de pescado fresco, mariscos, arroz y vegetales
Dentro de la comida a domicilio las salsas picantes y aromas delicados de los alimentos frescos se complementan muy bien, y los métodos de presentación transforman a los platos más sencillos en auténticos participantes de concursos.
Los japoneses tienen una docena de nombres diferentes para el arroz, dependiendo de cómo se prepare y con que se sirva. El Domburi es un bol de arroz cubierto por otro alimento: domburi tendón es el arroz cubierto con tempura, y domburi gyudon es el arroz cubierto con carne de res. Los japoneses adoptaron el arroz frito de los chinos hace un siglo, y cuando se introdujo por primera vez el curry, obteniendo el Kare Raisu, arroz al curry. Ahora es un plato tan popular que hay muchos restaurantes de comida para llevar japonesa rápida, que sirven varias versiones de la misma para llevar o a domicilio.
Además del arroz blanco servido con guarnición, la comida japonesa a domicilio también cuenta con el Onigiri, que son bolas de arroz envueltas en algas marinas a menudo con una “sorpresa” en el interior, y el Kayu, que es una papilla fina de arroz que se parece a la harina de avena.
El Sushi y el sashimi son pescado crudo con otros géneros del mar y especias. El buen pescado fresco es el secreto para este maravilloso manjar, servido con wasabi y salsa de soja. La pasión japonesa por lo bello y lo simple, convierte las piezas y rodajas del pescado crudo en obras de arte en miniatura. Estas rodajas de pescado son tan delgadas que parecen transparentes pudiéndose colocar en una plato en forma de un delicado abanico que alterna rodajas de salmón rosa con rodajas de pescado pálido. El sushi es típicamente colocado de la mejor manera posible para mostrar sus colores y texturas.
Un hecho importante ha sido importar platos de otras culturas, “niponizandolos” y adoptándolos como parte de su propia cocina. El Korokke, por ejemplo, son croquetas que fueron introducidas en el siglo pasado por los ingleses. En Japón, el relleno más común es una mezcla de puré de patatas y carne picada. El Shoshoyu, es otro plato occidental que se ha hecho un hueco dentro de los restaurantes japoneses de comida a domicilio en Madrid, incluyen además “omuraisu” una tortilla de arroz, y la “hambagau” versión japonesa de la hamburguesa americana.
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