El queso y el vino de Italia
Fueron los métodos de elaboración de quesos llevados a Suiza por los romanos, los que sentaron las bases de algunos de los mejores quesos del mundo. Quesos clásicos tales como ingleses y franceses igualmente deben su origen a estas técnicas, otros como el Provolone y la Mozzarella, son de origen beduino de Persia.
Los quesos en la comida a domicilio italiana forman parte del patrimonio nacional, ya que la variedad existente es infinita. Algunos de los más tradicionales son el queso mozzarella, básico de las pizzas o platos de pasta o el Gorgonzola, perfecto para elaborar canapés y tapas. También el Provolone, oportuno para acompañar cualquier plato.
El queso jugó un papel muy importante en la alimentación de los romanos durante la expansión de su imperio, pues era fácil de transportar, y de elaboración simple.
Los italianos, aparte de en la cocina, los utilizan como quesos de mesa, con costumbre de dejarlos en la mesa para comerlos en cualquier momento.
¡Qué sería de la comida italiana a domicilio sin su mejor acompañamiento! su preciado vino.
Por siglos, los olivares, los limonares y naranjos junto con las vides han representado los recursos fundamentales de la región, donde la tierra es fértil y generosa, en la cual el vino tiene una historia sumamente antigua, que comenzó con los griegos Trebbiano, Nerello, Malvasia, Mantonico, Nerello mescalese, Guarnaccia, Magliocco, Sangiovese, Greco, etc.
Los vinos tintos, caracterizados por un sabor seco y denso, son ideales para acompañar los platos típicos y carnes estofadas. Los vinos blancos poseen un sabor delicado y son excelentes con platos a base de pescado y quesos frescos. Los vinos rosados tienen un sabor aromático y se combinan a la perfección con legumbres y carnes blancas.
El Prosecco puede ser un vino suave, pero las adaptaciones más valoradas son las efervescentes y espumosas, con matices exóticos y envolventes. Los vinos tintos vénetos con sabor aterciopelado y agradable, son ideales para acompañar platos sabrosos, como el tradicional pastel de caballo. Los vinos blancos bien constituidos y de sabor afrutado, se combinan muy bien con entremeses ligeros, pescado de lago y arroz. En la mejor comida para llevar lo podras encontrar.
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