La paella es tradicionalmente cocinada en fuego de leña con su olla clásica de nombre paella, conocida erróneamente como paellera, y de donde toma su nombre el plato.

Una deliciosa variante es la paella negra, que es a base de calamar. La tinta de calamar le da al plato su color negro característico. Otros platos a base de arroz son el arroz al horno, arroz a banda (con pescado y marisco) y arroz Caldoso.

Una tapa popular regional dentro de la comida a domicilio en valencia son los calamares rellenos. El calamar, está relleno con tomate, cebolla, jamón, y a veces incluso manzana. Otra forma son los conocidos calamares a la romana.

El Alioli es una salsa de ajo y aceite de oliva (a veces huevo) muy tradicional y cuenta con muchas variaciones. En alioli se sirve tradicionalmente a temperatura ambiente, con marisco, pescado, pan frito y con patatas cocidas con laurel. El Alioli es como la mayonesa y su nombre proviene de Ali ‘ajo’ + Oli ‘aceite’.

Posee un clima cálido y seco, por esto su naturaleza es propia de la biosfera mediterránea, con algunos humedales, dunas, bosques, estepas, alta montaña, que cuentan con una vegetación y fauna muy variadas entre ellas las aves.

La Comunidad Valenciana estuvo habitada por fenicios, griegos, íberos, romanos. La capital se llama Valencia, y fue fundada por los romanos en el año 138 ac. como Valentia , que significa “fuerte” o “poderoso”. En la primera parte del siglo VIII, los árabes llegaron a Valencia y gobernaron la región durante 500 años. Su influencia es evidente en el área de la cultura y la gastronomía. Los moros introdujeron el arroz, la caña de azúcar, las naranjas y las almendras así como los sistemas de riego avanzado. Valencia fue reconquistada por los cristianos en el siglo XV.

La comida para llevar valenciana se ha divulgado internacionalmente por su plato más conocido La paella, pero no todo se reduce a éste, ya que cuenta con más de cien recetas diferentes de arroz. Sus platos con aromas de montaña, las chacinas, y gazpachos cárnicos típicos de la zona del interior, alternan con los de la costa entre los pescados y mariscos del mar Mediterráneo. Los turrones y la horchata de chufa contribuyen también a la variada gastronomía Valenciana.

La comida a domicilio de Valencia se describe mejor mediante su división en provincias: Castellón, Alicante y Valencia.

Castellón

Al ser la más septentrional sus platos más comunes son a base de arroz. De los más inusuales es el arroz empedrado hecho con tomates y bacalao cubierto con judías blancas.

El interior es conocido por sus platos de carne, cordero especialmente, cabrito asado, relleno de carne. El guiso de la zona se llama “Castellón” y está hecho con alubias blancas, carne y tocino y se come por toda la provincia.

El Arroz marinero es similar a la paella, e incluye camarones, almejas, guisantes y pimientos.

Valencia, conocida por dos de sus cultivos naranjas y arroz. De hecho, los valencianos están tan orgullosos de la calidad de su arroz, que crece con Denominación de Origen. Destaca la paella, el famoso plato internacional de arroz y de Valencia.

Otra serie de platos de mariscos y aves, con salsas. All-i-pebre una salsa hecha con la combinación de  ajo y aceite de pimentón, comúnmente se sirve con anguila. El Pato a la naranja, un plato original de esta zona. Y la dulce bebida horchata ,

Alicante

Ha sido fuertemente influenciado por los alrededores, como Castilla la Mancha, Valencia y Murcia, muchos platos son versiones de otros platos de estos.

Fideuà un plato de fideos preparado como la paella, con ingredientes similares, como marisco, pero sin arroz; Bajoques Farcides, pimiento relleno de arroz, carne de cerdo, tomate y especias. La Pericana; Cocido con Pelotas, para navidades, contiene pollo o pavo, panceta, garbanzos y especias, servido en forma de albóndigas junto con los garbanzos. Arroz con Costra.

Todos estos platos se pueden encontrar en comida para llevar.

La respuesta: El origen de la paella es debatido, como tantas otras muchas viejas tradiciones en España. Hay dos teorías principales de donde viene la palabra paella, una tercera podría ser un poco estúpida.

1. Paella viene del latín ‘patella’ La palabra Latina “patella” significa “pan” y es gracias a la cual la palabra valenciana paella la cual también significa ‘pan’, deriva.
2. Paella viene del Árabe ‘baqiyah’ Baqiyah (a veces dicho ‘baqiya’) es del Árabe “sobras”. Se dice que la paella fue originalmente un alimento de pobres y era una forma de usar los restos de comida de la semana anterior.
3. Paella viene del dicho “Por ella’, y se dice que viene del tópico que la primera paella se hizo por un hombre para su prometida.

Así que cuál es el verdadero origen de la palabra paella?

El recipiente usado hoy en día para preparar la paella, por supuesto llamado Paella (aunque hay un neologismo, ‘paellera’ mal dicho por cierto, tal que paella ha llegado a ser asociada tan solo al plato). Esto deja peso en la teoría primera. Sin embargo, el arroz fue introducido en España por los Moros, así que es posible que una palabra árabe pudiera ser usada. No obstante, ‘paella’ es una forma larga de ‘baqiyah’. La  teoría 3 es claramente una broma.

Entonces si te apetece encargarla ya sabes que los restaurantes de comida para llevar te la preparan, fresca y recién cocinada.